ぎちぎち砂肝デーモン
--レシピ--
■ぎちぎち砂肝の肉巻き
砂肝　100g
椎茸　1パック
豚ロース　300g
■玉ねぎペースト
玉ねぎ　1/2個
パセリ　適量
オリーブオイル　小さじ2
ニンニク　1かけ
塩　1つまみ
■ガルムソース
ナンプラー　小さじ1/2
醤油　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
ウスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ2
水　大さじ1
ニンニクチューブ　適量
--作り方--
①スライスした砂肝と椎茸を塩コショウを少量振って軽く炒め、粗熱を取っておく
②玉ねぎ半量とニンニクをみじん切りしてレンジ600Wで50秒加熱
③玉ねぎ半量をみじん切り、パセリを刻み、オリーブオイルと塩と②で過熱したものを混ぜる
④ガルムソースの材料をすべて混ぜ合わせておく
⑤豚肉で①を巻き、強火で焼き目をつけてから弱火で中まで火を通す

砂肝をディアボラ（悪魔）風に仕立ててみました。
ぎちぎち要素ともうちょっと悪魔要素が欲しかったので、いっそのこと肉を肉で巻くか…！と思い至った結果の産物です。
豚肉の旨みが砂肝に加わり、味に深みが出て割とうまくいきました。
玉ねぎペーストは半分生ですので、しっかりとした野菜感も出て、砂肝のコリコリ感と玉ねぎのシャキシャキ感が楽しいです。