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>>多分自分で茹でても >湯沢行って,喰った店で聞いた。茹でる量と水質だって。 >乾麺1,2食分鍋で水道水沸かして茹でてもダメだそうな。 >20人前を大量の自家井戸の湧水でドカンと茹でて,そして >清水で洗って磨いてこそ、初めてあの喉越し。 >茹で加減も、この道30年選手に勝てまいて・・・だって。