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>ほうとうの冷たい麺「おざら」、 >納豆菌熟成のうどん麺と聞いた気がするが、今、甲州界隈 >では、ほうとうの冷麺バージョン化してる。 >また、雑穀の粉を熱湯でかき混ぜ、塩で凝固させる「おねり」 >なるイタリアのポレンタと同じ喰いモノが存在する。 >ローカル食の奥は深いな。