東方裏＠ふたば
[ホーム]
[掲示板に戻る]
レス送信モード
おなまえ
E-mail
題　　名
コメント
添付File []
削除キー(記事の削除用。英数字で8文字以内)
  • 添付可能：GIF,JPG,PNG,WEBM,MP4. 3000KBまで. 現在51人くらいが見てます.
  • スレッドを立てた人がレスを削除してスレッド内のみアク禁にできます.
  • メール欄に「id表示」と入れてスレッドを立てるとid表示にできます.
  • メール欄に「ip表示」と入れてスレッドを立てるとip表示にできます.
  • 削除依頼が閾値を超えるとidを表示します.
  • 漫画の連投はご遠慮ください.
  • 管理人への連絡は準備板 ご意見へ. 削除依頼は記事番号を押しdelを押して下さい.
  • スマホ・携帯ふたば入口 この板の保存数は3000件です. 規約
  • 新しい板: 人工知能 ZOIDS
  • カタログ 新順 古順 多順 勢順 見歴 履歴
画像ファイル名：1731920351825.png-(753931 B)
753931 B無題Nameとしあき24/11/18(月)17:59:11No.17392323そうだねx6 21日06:15頃消えます
チャーハン作るよ！
…1無題Nameとしあき 24/11/18(月)18:11:40No.17392336そうだねx1
豚肉も入れるよ！
…2無題Nameとしあき 24/11/18(月)18:12:00No.17392337そうだねx9
グゥウ――レイトォオオオオッ
…3無題Nameとしあき 24/11/18(月)18:18:47No.17392341+
ベジタブル多めでお願いしたいな
…4無題Nameとしあき 24/11/18(月)18:25:27No.17392350そうだねx1
なんのお肉か聞かない方がよさそう
…5無題Nameとしあき 24/11/18(月)18:31:53No.17392359+
>ベジタブル多めでお願いしたいな
ミックスベジタブル飯は賛否が分かれるぞ…
…6無題Nameとしあき 24/11/18(月)18:33:05No.17392362+
ネギ抜きで
…7無題Nameとしあき 24/11/18(月)19:00:52No.17392421+
炒飯をエネルゴンキューブに変換していただけると幸いです
…8無題Nameとしあき 24/11/18(月)19:14:26No.17392448+
チャーハンの匂いだけでお腹を膨らませるぞ俺
後で家族と親戚も呼んで嗅ぎにくるぞ俺
…9無題Nameとしあき 24/11/18(月)19:23:17No.17392469+
出来上がりまだですか！？
…10無題Nameとしあき 24/11/18(月)19:58:25No.17392551そうだねx6
カタログに美鈴が居ると精神が安定する
…11無題Nameとしあき 24/11/18(月)20:33:05No.17392602+
中華飯店 美鈴
…12無題Nameとしあき 24/11/18(月)20:34:19No.17392603そうだねx2
自分で作るとあんまり米がパラパラにならないんだよなぁ
火力が足らないんだろうか
…13無題Nameとしあき 24/11/18(月)20:36:25No.17392609そうだねx7
ねえ知ってる？
チャーハンで鍋を火から離して振るのは鍋肌の温度を下げるためなのよ！
でも日本の家庭用コンロではそもそも火力が低いのでやる必要はないわ！　ヘラでかき混ぜるだけで十分よ！
チャーハンがべちょべちょになる原因の一つだから気をつけましょうね！
…14無題Nameとしあき 24/11/18(月)20:42:58No.17392619そうだねx3
>No.17392609
さすがめーりん！
やっぱ物知りだなあ
…15無題Nameとしあき 24/11/18(月)20:45:42No.17392628そうだねx7
>チャーハンの匂いだけでお腹を膨らませるぞ俺
>後で家族と親戚も呼んで嗅ぎにくるぞ俺
食えよ…
…16無題Nameとしあき 24/11/18(月)21:08:52No.17392664+
ご飯と卵の適量は守れと聴いた
それが出来たら苦労はしねぇ
…17無題Nameとしあき 24/11/18(月)21:16:28No.17392677+
ヤベェくらい熱してヤベェくらい油入れてヤベェくらいかき混ぜろって言われた
…18無題Nameとしあき 24/11/18(月)21:42:53No.17392726+
具材はネギと卵とチャーシューとカマボコ辺りが好み
…19無題Nameとしあき 24/11/18(月)21:43:58No.17392729+
私の炒飯レパートリーは百八式までありますよ！🐉
…20無題Nameとしあき 24/11/18(月)21:50:46No.17392738+
ツナチャーハンとシーフード系をよく作るなぁ
シーフード系はイカエビホタテがパックになった具材を使ってるんだが水気をよく切らないとべちゃべちゃになるんだよな
…21無題Nameとしあき 24/11/18(月)21:52:47No.17392743そうだねx1
    1731934367909.jpg-(198009 B)
198009 B
マヨネーズを使うといいと聞いた
…22無題Nameとしあき 24/11/18(月)21:55:45No.17392755そうだねx5
>1731934367909.jpg
>マヨネーズを使うといいと聞いた
流石にコラだろこれは
…23無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:03:03No.17392767そうだねx4
    1731934983026.png-(306622 B)
306622 B
糊化プロセスの先の飯が熱々になるまでにいかに鍋肌にベチョらせないかが要点だと聞いた
そこで先にチンしちゃってすでに熱いご飯を投入するって寸法よ…
…24無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:14:09No.17392776+
自分は落とした卵と同時に米を投下して混ぜるとコーティングされてパラパラになりやすいと聞いた
…25無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:20:24No.17392783+
ビビって油を控えてはいけないと聞いた
…26無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:21:29No.17392784+
>>1731934367909.jpg
>>マヨネーズを使うといいと聞いた
>流石にコラだろこれは
油で米をコーテイングするなら有用そうに思えるがマヨの味が強すぎるのが難点かな…
…27無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:23:13No.17392786そうだねx5
>ねえ知ってる？
>チャーハンで鍋を火から離して振るのは鍋肌の温度を下げるためなのよ！
>でも日本の家庭用コンロではそもそも火力が低いのでやる必要はないわ！　ヘラでかき混ぜるだけで十分よ！
>チャーハンがべちょべちょになる原因の一つだから気をつけましょうね！
コンロ「あ！僕からフライパン離したね　危ないから火を止めるよ！」
余計な真似を…！
…28無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:25:25No.17392790そうだねx2
    1731936325871.jpg-(259097 B)
259097 B
この通りに作ったらかなり炒飯な炒飯を作れるようになったな
レンチンご飯と即卵投入のアレンジはあるが概ね画像の通りで作ってる
…29無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:28:16No.17392793+
家で作れば焼き飯
本当の炒飯が食べたければ中華料理店に行くのがいいか…
…30無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:28:50No.17392795そうだねx4
    1731936530109.png-(2798767 B)
2798767 B
炒飯を作る時の表情ー
…31無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:31:40No.17392798そうだねx6
    1731936700746.png-(28461 B)
28461 B
>自分で作るとあんまり米がパラパラにならないんだよなぁ
>火力が足らないんだろうか
…32無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:35:21No.17392805+
    1731936921833.jpg-(186079 B)
186079 B
焼き飯とチャーハンとパエリアとピラフとジャンバラヤとガパオライスの区別が付かないよ
…33無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:37:28No.17392807+
>自分で作るとあんまり米がパラパラにならないんだよなぁ
>火力が足らないんだろうか
火力不足と油不足が問題なんだろうなあと思って油多めに入れすぎると
べっちょりくどいチャーハンになるんだよなあ…
でもこの前知ったんだけど、かき混ぜ方にも工夫が要るらしい
日本米はでんぷん質がめちゃくちゃ多い品種だからお米が潰れるようなやり方すると
潰れたお米が糊みたいになってお米同士を接着してしまうんだと
…34無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:40:58No.17392810+
雑炊みたいに一度米を洗ってみてはどうだろう
…35無題Nameとしあき 24/11/18(月)22:44:44No.17392815+
>焼き飯とチャーハンとパエリアとピラフとジャンバラヤとガパオライスの区別が付かないよ
なにこれ？炭？
…36無題Nameとしあき 24/11/18(月)23:08:01No.17392849そうだねx1
米の水分量が多いとベチャるのは仕方ない
始めから固めに炊け
…37無題Nameとしあき 24/11/18(月)23:10:37No.17392852そうだねx1
レタスも入れてね
…38無題Nameとしあき 24/11/18(月)23:12:13No.17392854そうだねx2
高校時代にバングラデシュ訪問させてもらったけど滞在中で一番美味しかった飯が向こうの米で作られた炒飯だったなぁ
もちろんカレーもめちゃ美味かったけど米の種類で炒飯がこんなに変わるのかって感動が大きかったわ
…39無題Nameとしあき 24/11/18(月)23:19:02No.17392864そうだねx1
中華鍋を煙出るまで予熱すれば家庭用コンロでも全然火力足りるよ
…40無題Nameとしあき 24/11/18(月)23:24:49No.17392875そうだねx5
>中華鍋を煙出るまで予熱すれば家庭用コンロでも全然火力足りるよ
>コンロ「あ！フライパン空焚きしてるね　危ないから火を弱めるよ！」
>余計な真似を…！
…41無題Nameとしあき 24/11/18(月)23:53:31No.17392910そうだねx1
    1731941611354.png-(875701 B)
875701 B
中華一番に影響を受けてエビチリ風あんかけチャーハンを再現してた人もいくらかいたな
…42無題Nameとしあき 24/11/18(月)23:58:16No.17392914そうだねx3
>コンロ「あ！僕からフライパン離したね　危ないから火を止めるよ！」
>余計な真似を…！
コンロの安全装置は本当に厄介
チャーハンはずっと強火にしてなきゃいけないのにすぐ弱めてきやがる
…43無題Nameとしあき 24/11/19(火)04:22:15No.17393045そうだねx1
チャーハンべちょべちょ事件の主な要因は炒めるとき米から水分と一緒にデンプンが漏れ出しそれが糊化すること
日本の米は吸水性が強くもちもちするよう炊きあがるので実はチャーハンには向いてなかったりする
なので美味いチャーハンを作りたいならひと工夫がいる
水分を少なめに炊くか炊いたあとに水分を飛ばすかして米の中の水分量を減らす
そして加熱は高温で一気に仕上げること
…44無題Nameとしあき 24/11/19(火)09:01:26No.17393122+
玉子かけご飯を作ってからチャーハン作ると玉子で米がコーティングされてパサパサになるぞ
少なくともべちゃべちゃではないし作るのが簡単なのでチャーハンうまく作れない場合は試してみるといい
…45無題Nameとしあき 24/11/19(火)10:19:36No.17393156+
>なんのお肉か聞かない方がよさそう
日本人は食べないからね
…46無題Nameとしあき 24/11/19(火)13:41:43No.17393337+
英語でフライドライスというくらいだから油を引くぐらい入れるべし
…47無題Nameとしあき 24/11/19(火)13:48:27No.17393346+
>なんのお肉か聞かない方がよさそう
豚居ないから莵かな
- GazouBBS + futaba-