東方裏＠ふたば
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画像ファイル名：1777894602238.jpg-(315829 B)
315829 B無題Nameとしあき26/05/04(月)20:36:42No.18260770+ 06日05:59頃消えます
なんででしょうね…
…1無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:38:30No.18260772+
そりゃ家でコクが出たら外食産業終わるからな
敢えてコク抜かれてるんだよ
…2無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:38:55No.18260773+
こく！？
…3無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:39:42No.18260777+
どこどこの店監修！っていうのも家庭用はちょっとマズく作られているような気がする
…4無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:39:55No.18260778そうだねx2
そりゃ作ってるのがコックじゃないからだよ
…5無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:40:28No.18260779そうだねx2
そもそもコクって具体的に言語化できないな俺…
…6無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:40:31No.18260780そうだねx4
>そりゃ家でコクが出たら外食産業終わるからな
>敢えてコク抜かれてるんだよ
そりゃ酷な話だ
…7無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:42:31No.18260781+
虫歯菌を絶滅させる薬品や死なない電球を提供することは可能だがそうすると経済が回らなくなるので敢えて提供しないというのと同じ理屈だね
…8無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:46:20No.18260790+
> コクとは、食べ物の味、香り、食感のすべての刺激によって感じとる総合感覚です。
へー(ぽけー)
…9無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:47:31No.18260796そうだねx2
なんかニナさんっぽくなって来たな
…10無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:48:19No.18260798+
最近のゆっくり解説ってゆっくりと称してモロ東方キャラなケースが多い気がする
…11無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:48:29No.18260799+
甘みとか旨みの事じゃないの？
味醂や出汁を入れたら良い
…12無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:49:43No.18260805+
豚汁だったらラード入れればいいんじゃない？
…13無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:51:03No.18260806そうだねx2
>甘みとか旨みの事じゃないの？
>味醂や出汁を入れたら良い
コクと旨味は違う
カレーにインスタントコーヒーいれたりするのがコク
…14無題Nameとしあき 26/05/04(月)20:58:10No.18260814+
時々炊き出しの豚汁が懐かしくなるけど
単にだし入り味噌の味だったんだろうなぁ…
…15無題Nameとしあき 26/05/04(月)21:01:12No.18260821+
本当に豚だったのか
…16無題Nameとしあき 26/05/04(月)21:11:30No.18260844そうだねx2
動物性の脂もコクの一要素ではあるね
じゃあってんで脂だけ入れたら普通に胸焼けして食えたもんじゃないし難しいよ
…17無題Nameとしあき 26/05/04(月)21:15:30No.18260854+
そもそもの問いが間違ってるわな
コクって出るものじゃなくて出すものだから
ラーメン屋とかは何年も研究を続けてきたものを提供してきてるんだから一般家庭が勝てる訳ない
…18無題Nameとしあき 26/05/04(月)21:17:53No.18260859+
>最近のゆっくり解説ってゆっくりと称してモロ東方キャラなケースが多い気がする
ゆっくり（音声）
…19無題Nameとしあき 26/05/04(月)21:18:37No.18260861+
何がコクですか！こんなのチーズでも入れれば良いだけだ！
…20無題Nameとしあき 26/05/04(月)21:20:19No.18260865そうだねx2
家の豚汁って煮込み時間が足りなすぎるし味噌も普通の信州味噌だし豚肉も海外産の赤身主体だからそりゃアッサリする
野菜を長時間煮込んでアクを取って濃厚なスープストックにしたり味噌に濃いめの赤味噌とか混ぜたり豚肉も脂身のあるものを選んでさらにラードを足したりしないと
…21無題Nameとしあき 26/05/04(月)21:41:47No.18260914そうだねx5
    1777898507327.jpg-(34053 B)
34053 B
この舌バカどもが
…22無題Nameとしあき 26/05/04(月)22:38:57No.18261036+
>じゃあってんで脂だけ入れたら普通に胸焼けして食えたもんじゃないし難しいよ
うんまあアレは安いからと迂闊に試すもんじゃない
鶏皮オンリーの方がまだしもってぐらい脂が滲み出してくる
…23無題Nameとしあき 26/05/04(月)23:21:41No.18261108+
>この舌バカどもが
重油じゃないのか…
…24無題Nameとしあき 26/05/04(月)23:25:20No.18261117+
乳化させるといい感じになるのかな
…25無題Nameとしあき 26/05/04(月)23:27:39No.18261120そうだねx1
トンカツ屋のコロッケ食ったけどウマかったな
肉屋の揚げるコロッケはなぜこうも違うのか
…26無題Nameとしあき 26/05/04(月)23:28:53No.18261121そうだねx2
>乳化させるといい感じになるのかな
エッチな響きですよね乳化
パスタもエッチなのかもしれない
…27無題Nameとしあき 26/05/05(火)00:00:29No.18261167そうだねx1
    1777906829445.jpg-(50154 B)
50154 B
白みそ仕立てで少し酒かす入れた京都風の豚汁はいかがか？
豚はできれば薄切りのばら肉で普通のニンジンと大根でもいいが金時ニンジンと聖護院かぶらを使ったり今だったら菜の花のつぼみ等を使うとそれっぽくなる　あれば仕上げに柚子の皮と胡椒等でアクセントを
汁仕立てでなくても酒粕と豚肉は相性いいから臭いとかに拒否反応出ないとしあきは試してみるといいよ
…28無題Nameとしあき 26/05/05(火)00:04:23No.18261170そうだねx2
家だとイマイチだったけど町内会ででかい鍋で作ったらコクが出たから量の問題かな?
…29無題Nameとしあき 26/05/05(火)00:06:30No.18261176そうだねx1
言うほど家以外の豚汁の方が美味いか？
味はそんなに差ないけど具をたくさん入れられるしアチアチだから家の方が嬉しいまであるだろ
…30無題Nameとしあき 26/05/05(火)00:09:09No.18261179そうだねx2
うちで作った豚汁が一番美味しいと思ってるからなんとも…
…31無題Nameとしあき 26/05/05(火)00:09:48No.18261181そうだねx1
同じカップラーメンですら登った山の上とかシチュエーションで美味くなるし
イベントでしか作らないバカでかい鍋の豚汁が美味くなるのは当然だと思う
…32無題Nameとしあき 26/05/05(火)00:10:11No.18261183+
味なんか不味くなけりゃどうでもいいわ
…33無題Nameとしあき 26/05/05(火)01:05:01No.18261224そうだねx1
大量に作れば作るほど旨味やコクは出やすいって聞いたことある
…34無題Nameとしあき 26/05/05(火)01:10:17No.18261228+
バラ肉で作れ
…35無題Nameとしあき 26/05/05(火)01:14:18No.18261229そうだねx1
他所から勝手に転載してきた画像にマジレスしちゃうのが東方裏クオリティ
…36無題Nameとしあき 26/05/05(火)01:15:04No.18261230+
>他所から勝手に転載してきた画像にマジレスしちゃうのが東方裏クオリティ
？
…37無題Nameとしあき 26/05/05(火)01:53:01No.18261249+
割とマジで甘みを足すといい
…38無題Nameとしあき 26/05/05(火)01:57:23No.18261257+
隠し味に醤油入れると味が締まっていい感じ
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